Skladovanie uhorky: takto zostane uhorka chrumkavá a čerstvá dlhšie

Uhorka je v chladničke naprostý základ, no zároveň patrí medzi zeleninu, ktorá sa kazí najrýchlejšie: jeden deň je chrumkavá, druhý deň už mäkká a slizká. Dôvod sa skrýva v štruktúre uhorky – a často v tom, kde a ako ju skladujete. Jussi z Yummy prezradí, ako udržať uhorku chrumkavú a čerstvú dlhšie.

Prečo sa uhorka kazí tak rýchlo?

Uhorka obsahuje až 95 % vody, čo ju robí citlivou tak na vysychanie, ako aj na nadmernú vlhkosť. Je tiež chladom citlivá zelenina: pod 10 °C sa začnú poškodzovať jej bunkové steny, takže zmäkne a začne slizovatieť oveľa rýchlejšie, než by ste čakali. Preto je najchladnejšie miesto v bežnej chladničke – zadná stena – presne tým miestom, ktorému by ste sa pri skladovaní uhorky mali vyhnúť.

Najlepšie miesto a teplota na skladovanie

Ideálna teplota pre uhorku je okolo 10–12 °C, teda o niečo vyššia, než je priemerná teplota v chladničke. V praxi je najlepším miestom zásuvka na zeleninu, ktorá je teplejšia a vlhkejšia než zvyšok chladničky. Ak je vaša kuchyňa chladná (pod 15 °C), ale nie studená, môžete uhorku pár dní skladovať aj pri izbovej teplote – napríklad ak ju plánujete čoskoro spotrebovať.

Čo ak uhorka už zmäkla?

Mierne zmäknutá uhorka ešte nie je stratená. Stále sa dobre hodí napríklad do tzatziki, smoothies alebo polievok, kde až tak nezáleží na štruktúre. Ak je však slizká, páchne kyslo alebo je mäkká skrz naskrz, je čas ju vyhodiť.

Dá sa uhorka zamraziť?

Surovú uhorku samotnú radšej nezamrazujte – kvôli vysokému obsahu vody po rozmrazení zmäkne na kašu. Ak chcete trvanlivosť výrazne predĺžiť, lepšou voľbou je uhorku nasoliť alebo naložiť, vďaka čomu vydrží v chladničke čerstvá ešte niekoľko týždňov.