Rýchla večera pre veľkú spoločnosť: ako nakrmiť všetkých

Šesť dospelých a štyri deti ohlásia, že o dve hodiny prídu na večeru. Znie to ako dôvod na paniku, ale varenie pre veľkú spoločnosť je predovšetkým počítanie a jedna dobrá voľba jedla. Keď máte tieto dve veci vyriešené, zostáva len krájanie a časovanie.

V tomto sprievodcovi si prejdeme, ako odhadnúť počet porcií, aké jedlo sa dá bez práce navýšiť pre veľkú spoločnosť a v akom poradí postupovať, aby bolo všetko na stole naraz a teplé.

Spočítajte porcie, až potom vyberajte jedlo

Začnite pri stolujúcich. Zapíšte si zvlášť počet dospelých a detí, pretože dve menšie deti zvyčajne zjedia spolu jednu porciu pre dospelého. Ak sú v spoločnosti vegetariáni alebo ľudia s alergiami, rozhodnite sa hneď, či uvaríte pre všetkých rovnaké jedlo, alebo pripravíte jednu porciu zvlášť. Rovnaké jedlo pre všetkých je takmer vždy rýchlejšie.

Surovín na hlavné jedlo si pripravte s rezervou, ale nezvyšujte počet chodov. Jedno výdatné hlavné jedlo a dve jednoduché prílohy stačia na akýkoľvek večer s množstvom stolujúcich. Tretia príloha prinesie hlavne ďalšie nádoby na umývanie.

Vyberte jedlo, ktoré sa dá navýšiť

Nie každé jedlo sa dá dobre zväčšiť. Steaky a rybie filety treba smažiť po dávkach, takže posledná porcia je hotová vo chvíli, keď tá prvá už vychladla. Zapekané jedlá, guláše, polievky, lasagne a zapekané cestoviny sa naopak urobia v jednej nádobe a v pokoji čakajú na servírovanie bez toho, aby tým trpela kvalita.

Dobrým príkladom jedla z pekáča pre veľkú spoločnosť sú Stredomorské cuketové lasagne so šošovicou, kde jeden pekáč vystačí niekoľkým stolujúcim a ako príloha stačí salát a chlieb. Ďalšou istou voľbou je mleté mäso v omáčke alebo zeleninový guláš, ktorého množstvo jednoducho zdvojnásobíte priamo vo veľkom hrnci.

Časový plán, ktorý vydrží

Počítajte spätne od chvíle, kedy chcete mať jedlo na stole. Zapekané jedlo potrebuje obvykle pol hodiny aj viac v rúre, takže pekáč ide do rúry prvý a salát prichádza na rad až potom. Kým sa hlavné jedlo pečie samo, máte čas prestrieť a poutierať pracovnú plochu.

Všetko nakrájajte a odvážte ešte pred prvým horúcim krokom. Pri veľkej spoločnosti nie je čas naprávať chyby a dopredu pripravené ingrediencie robia z varenia pokojnú prácu. Ak niekto ponúkne pomoc, dajte mu jednu jasnú úlohu, napríklad salát alebo nápoje.

Prestieranie a servírovanie bez stresu

Veľké porcie servírujte priamo z nádoby, v ktorej sa jedlo pripravovalo, a nechajte hostí, aby si nabrali sami. Každý si tak vezme, koľko potrebuje, rad sa rýchlo pohne a vy si stihnete sadnúť. Prílohy, omáčky a chlieb dajte na opačné konce stola, aby sa všetci nenaťahovali na jedno miesto.

Pripravte si aj malú rezervu. Veľká spoločnosť je zriedka presne podľa výpočtu a malý prebytok je lepší než prázdny pekáč. Zo zvyšku bude zajtrajší obed.

Zvyšky uložte bezpečne

Keď dojete, rozdeľte zvyšky do nízkych nádob, aby rýchlo vychladli, a dajte ich do chladničky pod šesť stupňov. Porcie určené do mrazničky rozdeľte hneď na veľkosť jedného jedla. Zvyšky pred podávaním prehrejte skutočne horúce a už rozmrazené jedlo znovu nezamrazujte.

Keď máte základ vyriešený, veľká večera už nepôsobí ako obrovská úloha. Jedno hlavné jedlo, ktoré sa dá navýšiť, dve prílohy, jasný časový plán a plán na zvyšky pokryjú takmer každú situáciu.