Čas pečenia a vnútorná teplota bravčového karé – kompletný návod

Chudé bravčové sa ľahko vysuší, ak ho pre istotu pečiete príliš dlho. Čas je iba orientačný; rozhoduje vnútorná teplota.

Umiestnenie teplomera je dôležité

Bravčové mäso prepečte v celom objeme najmenej na 70 °C. Po vytiahnutí môže teplota počas odpočinku ešte mierne stúpnuť.

Zapichnite teplomer do najhrubšej časti, nie do tuku ani až k plechu. Pri nerovnom kuse skontrolujte viac miest.

Celý kus alebo plátky?

Celý kus najprv opečte a potom pomaly dopečte v rúre. Tenké plátky sú na panvici rýchlo hotové, preto ich kontrolujte včas.

Krájajte až po odpočinku a cez vlákno. Šťava tak lepšie zostane v mäse a plátky budú jemnejšie.

Pozrite si recept Yummy s bravčovými kotletami.